Acide phytique et graines complètes

mercredi 16 avril 2008

L’acide phytique

Acide végétal, qui se trouve plus particulièrement, pour ce propos, dans la pellicule protectrice des graines. Ce produit, n’est pas à proprement parler toxique, mais nos organismes ne savent que les éliminer, sous formes de sels de calcium ou magnésium.
Pour former ces sels, le système "pompe" calcium et magnésium, c’est en cela que consommer des graines complètes est déminéralisant.
Georges Oshawa, avec sa macrobiotique, qui a malencontreusement lancé cette mode, (de consommer des graines complètes) a énoncé, écrit et réécrit, qu’il faut mâcher de 50 à 100 fois chaque bouchée de graines complètes.
Aujourd’hui, les macrobiotes, en reviennent, nombre d’attaques cardiaques, s’étant manifestées chez les pratiquants assidus.
Si la question est posée à un chaman taoïste, la réponse est qu’il en faut pour tous, l’intérieur pour les humains, l’extérieur pour les animaux, des fermes et basses cours.
Le Dr. Kousmine, à ce sujet, énonçait : "Nous ne sommes pas des oiseaux".
En effet les oiseaux, qui consomment leurs graines intégralement, ont un système digestif, particulièrement adapté. Leur bouche à reculé pour former le jabot, dans lequel les graines restent suffisamment longtemps pour être hydrolysées, décomposées. Cela correspond aux 50 à 100 mastications que préconisait Oshawa.
Pour ne pas accentuer les problèmes liés aux déminéralisations, limiter ses prises de graines complètes ou fibres de graines.
Petits rappels :
-**Le principal "carburant" des muscles, est le calcium.
-**Le principal muscle, est le muscle cardiaque.
-**La mode de consommer des céréales complètes, plus particulièrement par les dames, est apparue au début des années soixante, du XXe siècle.
-**Les observateurs, se souviennent, que c’est vers cette époque, que des faiblesses (cardiaques), infarctus et autres, apparaissent chez les dames, alors que ces troubles, n’existaient pas dans le monde féminin, auparavant !
-** L’acide phytique, est éliminé par le décorticage, par une fermentation suivie d’une longue maturation, en partie par le trempage, dans une moindre mesure par une lacto-fermentation courte.
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