L’alimentation est le premier soin à apporter à sa santé

Les Chinois savent et pratiquent cela depuis plusieurs milliers d’années.

Des diététiciens exerçaient sous les Zhou -1200 -221.

Tous les Chinois, ont une sensibilité particulière à la nutrition et à leur alimentation, ils possèdent sur ces sujets, des connaissances et savoir faire étendus, ils considèrent la Cuisine comme un élément de partage, d’humanité, de civilisation.

Les animaux absorbent leur nourriture en l’état, les barbares ne cuisinent pas, ceux en devenir ou décadents, se contentent d’ouvrir leurs frigos.

Les matières premières et substances alimentaires doivent subir des préparations et traitements : nettoyages, découpes, un ou plusieurs passages par l’eau, le feu ou la vapeur, (synthèse de l’eau et du feu) pour devenir présentables, consommables, assimilables.

Les pattes ou serres de volatiles, (canard, poulet) doivent subir : une cuisson à l’eau, suivie d’une friture, puis un passage à la vapeur, enfin un assemblage avec un jus, pour pouvoir se déguster.

Les Chinois qui s’expatrient, portent avec eux cette culture, que l’on retrouve sur tous les continents ; ce sont peut être les seuls humains, qui n’apprécient pleinement que leur cuisine.

Si ils n’ont pas le choix, ils absorberont chichement, pour se nourrir, sans plaisirs.

Il est à noter, qu’ils apportent aussi leurs méthodes et produits de jardinage, sans eux, nombre d’iles du Pacifique, de l’océan Indien ou des Caraïbes, n’auraient pas de production maraichère.

Historiquement, ce sont eux qui sont à l’origine de nombreuses variétés légumières, horticoles et fruitières et en amont des principes de l’agriculture écologique moderne.

Ces connaissances et pratiques n’ont pas été imposées mais choisies, à une époque lointaine, pour leurs qualités manifestes...

Ces savoirs sont toujours d’actualité, pour leurs bienfaits sur le maintient d’une bonne santé, pour le plaisir de manger aussi !