Algues

Complément indispensable pour la nutrition taoïste.
Elles se consomment en petites quantités-quelques grammes par jour-le plus souvent dans des potages ou avec un féculent.
 
Wakamé, nori, kumbu, agar-agar(...)
 
 
Elles se conservent au sec et à l’abri de la lumière, et doivent être pour la plupart rincées et réhydratées, le mieux est de-s’y prendre la veille. Utiliser l’eau de trempage décantée pour la cuisson.
 
En Asie, elles sont réputées pour aider à lutter contre certains goitres et calvities, l’arthrite(...)
Elles seraient actives pour stimuler la circulation sanguine, pour éliminer les métaux lourds (amalgames dentaires ?), les toxiques chimiques.
 
Donnant un sentiment de satiété, c’est un moyen naturel pour limiter ses prises alimentaires.
 
Elles exhaussent les goûts grâce aux glutamates naturels qu’elles contiennent, permettent une cuisson plus rapide des céréales et légumineuses avec lesquelles elles sont mises à cuire.
 
Elles sont parfumées et légèrement croquantes
 
 
- Réhydratation des algues
 
Le temps de trempage varie de quelques minutes pour la nori à plusieurs heures pour les kun-bu.
Une algue sèche multiplie sont poids par 5 à 10, une fois réhydratée.
 
 
 
 
 
 
 
- Nori ou Phorphyra
 
 
 
S'abonner pour Accéder à toutes les recettes, aux index, tables et menus
Consulter notre choix de Bibliothèque
Consulter notre choix de Vidéothèque
Voir les adresses des Épiceries Asiatiques
Voir les adresses des Épiceries Biodynamique et Biologique

Articles publiés dans cette rubrique

lundi 25 février 2013
par  Chef Marie

Pavés de tofu, miso et algues

Pavé de tofu au miso. Recette pour donner du goût au tofu, sans être insipide ni fade, plutôt "neutre", il demande cependant à être "relevé"

lundi 19 mars 2012
par  Pascal Wou

Omelette à l’algue nori

Recette d’omelette onctueuse, moelleuse, à l’algue nori

mercredi 15 septembre 2010
par  Pascal Wou

Filets de harengs à l’algue nori

Préparation de harengs aux algues nori, graines de soja noir et échalotes, recette très digeste

samedi 28 août 2010
par  Pascal Wou

Nouilles aux algues et surimi

Recette de nouilles aux surimi et algues, avec des nouilles de riz, recette sans gluten

mardi 24 août 2010
par  Chef Marie

Pain aux algues, à la poêle, à la vapeur

Recette de pain aux algues. Pour réaliser des pains, sans gluten, sans pétrir, sans four

Agenda

<<

2014

 

<<

Avril

 

Aujourd'hui

LuMaMeJeVeSaDi
31123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
2829301234
Aucun évènement à venir les 6 prochains mois

Météo

Montpellier, 34, France

Conditions météo à 21h30
par weather.com®

Clair de lune voilé

17°C


Clair de lune voilé
  • Vent : 16 km/h - nord-est
  • Pression : 1008 mbar →
Prévisions >>

Prévisions du 18 avril
par weather.com®

Inconnu

Max 18°C
Min 10°C


Inconnu
  • Vent : N/D km/h
  • Risque de precip. : %
<< Conditions  |  Prévisions >>

Prévisions du 19 avril
par weather.com®

Soleil

Max 20°C
Min 11°C


Soleil
  • Vent : 22 km/h
  • Risque de precip. : 0%
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 20 avril
par weather.com®

Averses

Max 14°C
Min 10°C


Averses
  • Vent : 20 km/h
  • Risque de precip. : 80%
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 21 avril
par weather.com®

Averses

Max 16°C
Min 11°C


Averses
  • Vent : 14 km/h
  • Risque de precip. : 70%
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 22 avril
par weather.com®

Averses

Max 19°C
Min 10°C


Averses
  • Vent : 11 km/h
  • Risque de precip. : 80%
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 23 avril
par weather.com®

Soleil voilé

Max 22°C
Min 11°C


Soleil voilé
  • Vent : 14 km/h
  • Risque de precip. : 10%
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 24 avril
par weather.com®

Soleil

Max 21°C
Min 11°C


Soleil
  • Vent : 16 km/h
  • Risque de precip. : 0%
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 25 avril
par weather.com®

Soleil et nuages épars

Max 20°C
Min 11°C


Soleil et nuages épars
  • Vent : 22 km/h
  • Risque de precip. : 10%
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 26 avril
par weather.com®

Averses

Max 20°C
Min 11°C


Averses
  • Vent : 22 km/h
  • Risque de precip. : 40%
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 27 avril
par weather.com®

Averses

Max 19°C
Min 10°C


Averses
  • Vent : 19 km/h
  • Risque de precip. : 70%
<<  Prévisions  >>


Brèves

29 mars - Blanchir les légumes

Le temps de blanchiment varie selon les (...)

16 mars 2012 - Probiotiques, les plus anciens, fabriqués par des humains

Les "probiotiques" sont des micro-organismes

19 novembre 2011 - Sauce de soja

Bonjour, grâce à la sauce de soja je retrouve (...)

30 novembre 2009 - Cuissons du riz

Il existe de nombreuses façons de cuire le (...)

16 avril 2008 - Acide phytique et graines complètes

L’acide phytique Acide végétal, qui se trouve (...)