Algues

Complément indispensable pour la nutrition taoïste.
Elles se consomment en petites quantités-quelques grammes par jour-le plus souvent dans des potages ou avec un féculent.
 
Wakamé, nori, kumbu, agar-agar(...)
 
Kombu
 
Elles se conservent au sec et à l’abri de la lumière, et doivent être pour la plupart rincées et réhydratées, le mieux est de-s’y prendre la veille. Utiliser l’eau de trempage décantée pour la cuisson.
 
En Asie, elles sont réputées pour aider à lutter contre certains goitres et calvities, l’arthrite(...)
Elles seraient actives pour stimuler la circulation sanguine, pour éliminer les métaux lourds (amalgames dentaires ?), les toxiques chimiques.
 
Donnant un sentiment de satiété, c’est un moyen naturel pour limiter ses prises alimentaires.
 
Elles exhaussent les goûts grâce aux glutamates naturels qu’elles contiennent, permettent une cuisson plus rapide des céréales et légumineuses avec lesquelles elles sont mises à cuire.
 
Elles sont parfumées et légèrement croquantes
 
Kombu
 
- Réhydratation des algues
 
Le temps de trempage varie de quelques minutes pour la nori à plusieurs heures pour les kun-bu.
Une algue sèche multiplie sont poids par 5 à 10, une fois réhydratée.
 
 
Agar Agar
 
 
Kombu
 
 
Algue nori
 
- Nori ou Phorphyra
 
 
Kombu
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