Bœuf, buffle

Buffle en rizière

La viande du buffle d’eau, est peu consommée en Asie.
Compagnon de travail dans beaucoup de régions, il reste actif, jusqu’à sa fin, et rejoint les terres qu’il a sillonné.
Le bœuf de montagne, cousin des bœufs d’Europe sont consommés en petites quantités, souvent comme traitement médical.
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