Consistances

FermeFilantePleineCroquanteJuteuse
Bois Feu Terre Métal Eau
Foie Cœur Rate Poumon Rein
Vésicule biliaire Intestin grêle Estomac Gros intestin Vessie
Le système des 5 éléments, attribue une action des consistance à chaque organe et entrailles.
Les compacités agissant sur les énergies des organes et entrailles qui leur correspondent, les nutritionnistes vont stimuler ou disperser les énergies, à travers l’utilisation des consistances appropriées.
Il est bon pour le maintient d’un bon état général, de croquer et mâcher régulièrement ce monde.
Les taoïstes ont particulièrement soigné cette panoplie.
 
 
Les jardiniers, avec leurs produits, les champignons, les légumes frais et croquants, les artisans en les transformant, bambou séché, doùfŭ bì, chou séché, fleurs de lis, nouilles-pâtes... les cuisiniers en les travaillant au wok, à la vapeur, en cuisine rouge, le croquant rare des oreilles de cochon, de la méduse... contribuent à maintenir et enrichir l’élément.
ÉlémentsOrganesEntraillesArômesCouleursFormesConsistancesSaveurs
Bois Foie Vésicule biliaire Fermenté Vert Lamelles Ferme Acide
Feu Cœur Intestin grêle Grillé Rouge Bâtonnets Filante Amer
Terre Rate Estomac Floral Jaune Cubes Pleine Doux
Métal Poumon Gros intestin Fumé Blanc Filaments Croquante Piquant
Eau Reins Vessie Iodé Noir Sphères Juteuse Salé
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Bok-choy séché au gingembre

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dimanche 4 septembre 2011
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par  Lu Wu

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dimanche 4 septembre 2011
par  Lu Wu

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Recette d’oreille de cochon et poivron, cuisson à la vapeur

mercredi 3 novembre 2010
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Oreille, concombre

mercredi 14 avril 2010
par  Lu Wu

Oreille aux basilic et soja noir

Oreille, basilic, soja noir

jeudi 11 mars 2010
par  Lu Wu

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Nettoyer, préparer, cuisiner une oreille de cochon à la vapeur, avec du céleri rave, goutez la consistance croquante, oreille de cochon, céleri rave, wok

lundi 1er février 2010
par  Lu Wu

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Oreille de cochon, bambou

lundi 1er février 2010
par  Lu Wu

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Nettoyer, préparer, cuisiner une oreille de cochon à la vapeur, avec du céleri branche, goutez la consistance croquante

lundi 1er février 2010
par  Lu Wu

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Oreille de cochon, bok choy

vendredi 29 janvier 2010
par  Lu Wu

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Oreille de cochon, pe tsai

lundi 25 janvier 2010
par  Lu Wu

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Recette d’oreille de cochon, aux pomme de terre et carotte, cuisson à la vapeur...

mardi 19 janvier 2010
par  Lu Wu

Oreille et poireau, vapeur

Oreille de cochon, poireau

mercredi 6 janvier 2010
par  Lu Wu

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Nettoyer, préparer, cuisiner une oreille de cochon sautée à l’aubergine

mercredi 6 janvier 2010
par  Lu Wu

Oreilles et poivrons, vapeur

Oreille de cochon, poivrons

mercredi 6 janvier 2010
par  Lu Wu

Oreille et endives au wok

Oreille de cochon, endives

jeudi 2 avril 2009
par  Pascal Wou

Poisson séché, maquereau séché

Comment faire sécher rapidement du poisson, faire sécher des maquereau à l’aide de soja

mercredi 5 novembre 2008
par  Pascal Wou

Salade à la méduse

Méduse, concombres, carotte, coriandre...

mercredi 9 juillet 2008
par  Chef Marie

Pousses de bambou et champignons parfumés

Pousses de bambou et champignons parfumés

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