Consistances

FermeFilantePleineCroquanteJuteuse
Bois Feu Terre Métal Eau
Foie Cœur Rate Poumon Rein
Vésicule biliaire Intestin grêle Estomac Gros intestin Vessie
Le système des 5 éléments, attribue une action des consistance à chaque organe et entrailles.
Les compacités agissant sur les énergies des organes et entrailles qui leur correspondent, les nutritionnistes vont stimuler ou disperser les énergies, à travers l’utilisation des consistances appropriées.
Il est bon pour le maintient d’un bon état général, de croquer et mâcher régulièrement ce monde.
Les taoïstes ont particulièrement soigné cette panoplie.
 
 
Les jardiniers, avec leurs produits, les champignons, les légumes frais et croquants, les artisans en les transformant, bambou séché, doùfŭ bì, chou séché, fleurs de lis, nouilles-pâtes... les cuisiniers en les travaillant au wok, à la vapeur, en cuisine rouge, le croquant rare des oreilles de cochon, de la méduse... contribuent à maintenir et enrichir l’élément.
ÉlémentsOrganesEntraillesArômesCouleursFormesConsistancesSaveurs
Bois Foie Vésicule biliaire Fermenté Vert Lamelles Ferme Acide
Feu Cœur Intestin grêle Grillé Rouge Bâtonnets Filante Amer
Terre Rate Estomac Floral Jaune Cubes Pleine Doux
Métal Poumon Gros intestin Fumé Blanc Filaments Croquante Piquant
Eau Reins Vessie Iodé Noir Sphères Juteuse Salé
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Articles publiés dans cette rubrique

vendredi 14 mars 2014
par  Chef Marie

Bok-choy séché au gingembre

Recette de bok choy séché aux champignons parfumés

dimanche 4 septembre 2011
par  Lu Wu

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Recette d’oreille de cochon poireau et cèleri branche, cuisson à la vapeur

dimanche 4 septembre 2011
par  Lu Wu

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Recette d’oreille de cochon et oignons nouveaux, cuisson à la poêle

dimanche 4 septembre 2011
par  Lu Wu

Oreille et poivrons

Recette d’oreille de cochon et poivron, cuisson à la vapeur

mercredi 3 novembre 2010
par  Chef Marie

Fleurs de lys

C’est un aliment aux parfums chauds, vanillés. Sa consistance est comme des petits cordages glissants, parfumés et juteux.

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