Cuisine à la vapeur
Cette méthode est employée depuis quelques décennies par les plus grands chefs du monde gastronomique, pour lesquels sont fabriquées des merveilles technologiques.
Elle préserve la forme, le goût et les arômes naturels des éléments qui lui sont soumis. C’est un mode idéal de cuisson pour les poissons et pour les produits qui ne doivent pas s’imbiber d’eau. Cuisine sans corps gras ajouté et sans flammes, elle est vivement conseillée par les médecins, à ceux qui connaissent des tracas cardio-vasculaires.
Cuisson idéale pour les poissons et fruits de mer, auxquels elle conserve les couleurs, formes et goûts.
Elle permet de cuire ou réchauffer à basse température, moins de 110°.
Les hygiénistes recommandent la cuisson à basse température.
Les fritures, cuissons au four, brûlent les aliments ; brûlé, un aliment génère des molécules dangereuses pour une bonne construction de l’organisme.
Peuvent s’y faire des pains, pains d’épices et autres viennoiseries
La cuisson des graines de légumineuses à la vapeur ouvre un autre monde culinaire
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