Cuisine du Viet Nam

Chaude, humide et iodée, en sont ses principaux traits.
Le produit salant est le nuoc mam, les bases quotidiennes sont le riz et les pho.
Faisant partie de l’aire de culture du Zhōng, l’alimentation vietnamienne est guidée par la nutrition taoïste.
Similaire et différente, cette cuisine est parfaitement adaptée aux lieu et climat du pays.
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Articles publiés dans cette rubrique

lundi 26 août 2013
par  Pascal Wou

Bouillon aux fruits de mer

Au Viet Nam, les pho ou soupes, sont proposés dans une multitude de "points pho", pour la petite faim,

dimanche 9 octobre 2011
par  Pascal Wou

Sauce pour nems, rouleaux printemps

Sauce pour les nems et fritures, au nuoc mam

dimanche 9 octobre 2011
par  Pascal Wou

Nuoc Mam, Garum chez les Romains

Un Papé Sétois m’a dit comment il faisait ses anchois et son jus à nouilles

dimanche 5 décembre 2010
par  Lu Wu

Nem aux crêpes de riz

Recette des nems en crêpes de riz

dimanche 5 décembre 2010
par  Lu Wu

Pho au bœuf

Recette de Pho au bœuf. Au Viet Nam, les soupes, ou Pho, sont proposées à tous les coins de rue, pour la petite faim, la gourmandise quotidienne ou un déjeuner ou souper...

mardi 17 novembre 2009
par  Pascal Wou

Foie de lotte au nuoc-mam

Tofu, ail, gingembre, foie de lotte

mercredi 4 novembre 2009
par  Chef Marie

Tofu frit à l’ail

Tofu, ail, nuoc mam

lundi 13 octobre 2008
par  Lu Wu

Bouchées au poulet

Recette de bouchées maison, à la poule ou au poulet, haché très fin, eau, fécule, condiments

jeudi 25 septembre 2008
par  Lu Wu

Salade au cèleri et Da Bi

Recette de salade Da Bi, aux vermicelles de couenne de porc frits, porc émincé, riz grillé

lundi 8 septembre 2008
par  Lu Wu

Vermicelles et Da Bi

Vermicelles et Da Bi, recette de salade vietnamienne, à la couenne de porc frite, en filaments, riz grillé moulu...

mardi 2 septembre 2008
par  Pascal Wou

Œufs et nuoc mam à la vapeur

Recette d’Œufs et nuoc mam, cuits à la vapeur

lundi 1er septembre 2008
par  Pascal Wou

Œufs de cane salés à la vapeur

Casser, battre les œufs, dans un bol, déposer à la vapeur, c’est presque prêt...

lundi 25 août 2008
par  Pascal Wou

Œufs couvés

Cuire comme un œuf dur, 20 minutes dans de l’eau, consommer comme un œuf à la coque

lundi 25 août 2008
par  Pascal Wou

Œufs de canes salés

Œufs de canes salés, cuisson, préparation, recette de préparation et cuisson des œufs salés

dimanche 10 août 2008
par  Lu Wu

Rouleaux da bi

Rouleaux da bi

dimanche 10 août 2008
par  Lu Wu

Salade Da Bi

Salade Da Bi

mercredi 6 août 2008
par  Lu Wu

Da Bi

filaments de couenne de porc frits, échine de porc émincée, riz grillé, de China Vina Montpellier

jeudi 19 juin 2008
par  Pascal Wou

Bouillons de volaille et poisson

Bouillons de volaille et poisson

mercredi 11 juin 2008
par  Chef Marie

Rouleaux printemps

Vermicelles, légumes tout juste blanchis

samedi 7 juin 2008
par  Lu Wu

Ailes de volailles farcies

Ailes de volailles farcies

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