Doùfŭ, Tofu, préparations

JPEG - 9.5 ko

Chair végétale, le tofu se prête à de nombreuses préparations, haché, pour être apprêté en sauce ou faire des boulettes, des galettes, des paupiettes, des farces, des steaks, des terrines. Émincé et ajouté à une préparation, taillé en pavé et rissolé pour servir accompagné d’une sauce, ou fumé ou assaisonné pour faire des lardons, fritons, croûtons qui agrémentent salades et soupes, mixé pour monter en émulsions, mayonnaises, rémoulades, crèmes épaisses...

Tofu Tofu Tofu

Tout simplement, le tofu se mange nature ou accompagné de sauce, de fines herbes.
Préparé ainsi, proposé avec une céréale, le tofu permet de présenter rapidement une collation ou un plat de plus à un repas.
Haché ou mixé, nature ou additionné d’aromates et condiments, le tofu peut se recuire à la casserole,
les produits obtenus donneront des crèmes, des pâtés et beurres,
qui pourront se tartiner ou accompagner des légumes cuits en robe des champs, réaliser des toasts ou amuse-bouche.
Il peut aussi se recuire à la vapeur, pour réaliser des pâtés en couches, aux couleurs ou/et consistances différentes.

- Quelques variétés de tofu :

Tofu et Soja.

S'abonner pour Accéder à toutes les recettes, aux index, tables et menus
Consulter notre choix de Bibliothèque
Consulter notre choix de Vidéothèque
Voir les adresses des Épiceries Asiatiques
Voir les adresses des Épiceries Biodynamique et Biologique

Articles publiés dans cette rubrique

samedi 5 avril 2014
par  Pascal Wou

Terrine de tofu à l’œuf et curcuma

Tofu œuf et légume hachés, passés à la vapeur

samedi 14 janvier 2012
par  Chef Marie

Ma Po Tofu soyeux

Recette de tofu soyeux, végétarien aux champignons noirs

dimanche 23 octobre 2011
par  Chef Marie

Saucisse de tofu, truffée

Recette de saucisse végétale au tofu

vendredi 2 septembre 2011
par  Chef Marie

Tofu nature

Tout simplement, le tofu se mange nature ou accompagné de sauce, de fines herbes.

mardi 23 août 2011
par  Chef Marie

Tofu poêlé aux champignons

Recette de champignons, poêlés au tofu et sauce de soja

mercredi 27 juillet 2011
par  Chef Marie

Tofu et navets à la vapeur au furu

Recette tofu et navets à la vapeur au fromage végétal, furu

mercredi 26 janvier 2011
par  Chef Marie

Tofu pané et curry

Recette de tofu pané, poêlé au curry, oignon, tofu, huile d’olive, curry

vendredi 24 décembre 2010
par  Chef Marie

Blanquette au tofu

Recette de blanquette de tofu, végane, sans gluten

samedi 18 décembre 2010
par  Chef Marie

Tofu sauté aux mungos germés et furu

Recette de tofu sauté aux germes de soja et fromage végétal, en pinyin : furu...Sans caséine, sans gluten

dimanche 5 décembre 2010

Salade aux cheveux d’ange

Recette de salade aux cheveux d’ange. Entrée vite préparée, aux vermicelles cheveux d’ange

dimanche 5 décembre 2010
par  Chef Marie

Dong Po doùfŭ, végan

Recette de Dong po tofu. Ce plat a été crée par Su Dong Po, poète sous les Song. Les Chinois aiment les références historiques, ont conservé le nom de l’inventeur.

mercredi 3 novembre 2010
par  Chef Marie

Ma Po doùfŭ, végétarien

Recette de Mapo tofu végétarien, le tofu de la Dame au visage vérolé ! Dans la province du Sichuan, se servait cette spécialité sublime...

mercredi 27 octobre 2010
par  Pascal Wou

Tofu pané

Recette de tofu pané à la fécule, avec Tofu, huile, sauce de soja

mercredi 27 octobre 2010
par  Chef Marie

Tofu aux poireau et graines de fenouil ou anis vert

Recette de pavé de tofu sauté aux graines de fenouil ou à l’anis vert et poireau, simple, rapide à faire

samedi 23 octobre 2010
par  Chef Marie

Tofu et légumes de mer

Recette de tofu et algues. Les arômes et consistances des algues sont aussi puissants que ceux des crevettes

mardi 12 octobre 2010
par  Chef Marie

Tofu sauté au pe tsai et furu

Sans gluten. sans caséine, Recette de tofu sauté au pe tsai et fromage végétal, en pinyin : furu...

dimanche 10 octobre 2010
par  Chef Marie

Tofu sauté aux endives et furu

Recette de tofu sauté aux endives et fromage végétal, en pinyin : furu...Sans caséine, sans gluten

mardi 5 octobre 2010
par  Chef Marie

Pâte à tartiner, tofu très ferme

Préparer du tofu, faire une pâte à tartiner végétale à l’ail et fines herbes, simple et surprenant

mardi 28 septembre 2010
par  Chef Marie

Tofu sauté aux navets et furu

Recette de tofu sauté aux raves ou navets ou daikon et fromage végétal, en pinyin : furu...Sans caséine, sans gluten

dimanche 25 juillet 2010
par  Chef Marie

Marmite de tofu au bambou

Recette de tofu mijoté aux shiitake, bambou, soja noir, badiane

Agenda

<<

2014

 

<<

Octobre

 

Aujourd'hui

LuMaMeJeVeSaDi
293012345
6789101112
13141516171819
20212223242526
272829303112
Aucun évènement à venir les 6 prochains mois

Météo

Montpellier, 34, France

Conditions météo à 00h00
par weather.com®

Brumeux

17°C


Brumeux
  • Vent : 3 km/h - N/D
  • Pression : 1018 mbar →
Prévisions >>

Prévisions du 20 octobre
par weather.com®

Inconnu

Max 17°C
Min 17°C


Inconnu
  • Vent : N/D km/h
  • Risque de precip. : %
<< Conditions  |  Prévisions >>

Prévisions du 21 octobre
par weather.com®

Soleil voilé

Max 25°C
Min 12°C


Soleil voilé
  • Vent : 30 km/h
  • Risque de precip. : 0%
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 22 octobre
par weather.com®

Vent

Max 18°C
Min 10°C


Vent
  • Vent : 32 km/h
  • Risque de precip. : 0%
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 23 octobre
par weather.com®

Soleil

Max 21°C
Min 10°C


Soleil
  • Vent : 25 km/h
  • Risque de precip. : 0%
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 24 octobre
par weather.com®

Soleil

Max 22°C
Min 11°C


Soleil
  • Vent : 14 km/h
  • Risque de precip. : 0%
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 25 octobre
par weather.com®

Soleil voilé

Max 21°C
Min 13°C


Soleil voilé
  • Vent : 11 km/h
  • Risque de precip. : 0%
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 26 octobre
par weather.com®

Soleil voilé

Max 22°C
Min 13°C


Soleil voilé
  • Vent : 9 km/h
  • Risque de precip. : 0%
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 27 octobre
par weather.com®

Soleil et nuages épars

Max 21°C
Min 13°C


Soleil et nuages épars
  • Vent : 12 km/h
  • Risque de precip. : 10%
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 28 octobre
par weather.com®

Soleil et nuages épars

Max 21°C
Min 13°C


Soleil et nuages épars
  • Vent : 14 km/h
  • Risque de precip. : 20%
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 29 octobre
par weather.com®

Averses

Max 21°C
Min 13°C


Averses
  • Vent : 12 km/h
  • Risque de precip. : 40%
<<  Prévisions  >>


Brèves

3 février 2013 - "Quelle quantité de soja par jour peut on manger à tous les repas"

"Quelle quantité de soja par jour, peut on (...)

10 mars 2012 - Yaourts au soja

Pour être digestes, les yaourts au soja, (...)

16 janvier 2008 - Genou rapé

Si le petit « Dong » qui vient de se râper le (...)

16 janvier 2008 - Le soja, pilier de l’alimentation

Ainsi que tous les végétaux - le soja - pour (...)