Produits fermentés, lacto-fermentés
Ils se conservent longtemps en supportant les températures ambiantes.Les produits fermentés peuvent se consommer en l’état, sans autres préparations particulières.Ce sont des concentrés d’énergie pour notre santé.Ils se digèrent mieux ; par les micro-organismes qu’ils hébergent, ils se présentent comme précurseurs de la digestion.Miso, fŭrŭ, tempeh, tamari, soja noir fermenté, chou, moutarde, radis, nuoc mam, pâte de crevettes, poissons, crevettes et calamars séchés, salaisons, fromages...Vous trouverez ici, comment en produire et des recettes pour les consommer.
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mardi 23 avril 2013
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Filets de harengs aux cinq parfums, ou cinq épices
Préparation de harengs aux cinq épices, cinq parfums
jeudi 15 décembre 2011
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Moutarde salée aux champignons parfumés, shiitake
Moutarde salée aux shiitake
