Produits fermentés, lacto-fermentés

Ils se conservent longtemps en supportant les températures ambiantes.
Les produits fermentés peuvent se consommer en l’état, sans autres préparations particulières.
Ce sont des concentrés d’énergie pour notre santé.
Ils se digèrent mieux ; par les micro-organismes qu’ils hébergent, ils se présentent comme précurseurs de la digestion.
Miso, fŭrŭ, tempeh, tamari, soja noir fermenté, chou, moutarde, radis, nuoc mam, pâte de crevettes, poissons, crevettes et calamars séchés, salaisons, fromages...
Vous trouverez ici, comment en produire et des recettes pour les consommer.
S'abonner pour Accéder à toutes les recettes, aux index, tables et menus
Consulter notre choix de Bibliothèque
Consulter notre choix de Vidéothèque
Voir les adresses des Épiceries Asiatiques
Voir les adresses des Épiceries Biodynamique et Biologique

Articles publiés dans cette rubrique

vendredi 14 juin 2013
par  hushaobei

Fŭrŭ

Sōufŭ fŭrŭ, fermenté, bien avancé, très mûr

mardi 23 avril 2013
par  Pascal Wou

Filets de harengs aux cinq parfums, ou cinq épices

Préparation de harengs aux cinq épices, cinq parfums

lundi 27 février 2012
par  Chef Marie

Terrine végétale, végane

Recette de terrine végétale, végane

lundi 20 février 2012
par  Chef Marie

Sauce aux arachides au furu

Sauce aux arachides et fromage végétal

Agenda

<<

2014

 

<<

Avril

 

Aujourd'hui

LuMaMeJeVeSaDi
31123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
2829301234
Aucun évènement à venir les 6 prochains mois

Météo

Montpellier, 34, France

Conditions météo à 22h30
par weather.com®

Clair de lune voilé

17°C


Clair de lune voilé
  • Vent : 20 km/h - sud-est
  • Pression : 1011 mbar →
Prévisions >>

Prévisions du 24 avril
par weather.com®

Inconnu

Max 17°C
Min 12°C


Inconnu
  • Vent : N/D km/h
  • Risque de precip. : %
<< Conditions  |  Prévisions >>

Prévisions du 25 avril
par weather.com®

Averses

Max 18°C
Min 11°C


Averses
  • Vent : 20 km/h
  • Risque de precip. : 60%
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 26 avril
par weather.com®

Soleil voilé

Max 22°C
Min 10°C


Soleil voilé
  • Vent : 22 km/h
  • Risque de precip. : 0%
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 27 avril
par weather.com®

Vent

Max 18°C
Min 10°C


Vent
  • Vent : 37 km/h
  • Risque de precip. : 0%
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 28 avril
par weather.com®

Soleil et nuages épars

Max 20°C
Min 12°C


Soleil et nuages épars
  • Vent : 24 km/h
  • Risque de precip. : 0%
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 29 avril
par weather.com®

Nuageux

Max 20°C
Min 12°C


Nuageux
  • Vent : 25 km/h
  • Risque de precip. : 0%
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 30 avril
par weather.com®

Soleil et nuages épars

Max 21°C
Min 11°C


Soleil et nuages épars
  • Vent : 17 km/h
  • Risque de precip. : 0%
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 1er mai
par weather.com®

Soleil et nuages épars

Max 20°C
Min 11°C


Soleil et nuages épars
  • Vent : 16 km/h
  • Risque de precip. : 20%
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 2 mai
par weather.com®

Averses

Max 18°C
Min 11°C


Averses
  • Vent : 14 km/h
  • Risque de precip. : 60%
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 3 mai
par weather.com®

Orage épars

Max 20°C
Min 10°C


Orage épars
  • Vent : 19 km/h
  • Risque de precip. : 40%
<<  Prévisions  >>


Brèves

29 mars - Blanchir les légumes

Le temps de blanchiment varie selon les (...)

16 mars 2012 - Probiotiques, les plus anciens, fabriqués par des humains

Les "probiotiques" sont des micro-organismes

19 novembre 2011 - Sauce de soja

Bonjour, grâce à la sauce de soja je retrouve (...)

30 novembre 2009 - Cuissons du riz

Il existe de nombreuses façons de cuire le (...)

16 avril 2008 - Acide phytique et graines complètes

L’acide phytique Acide végétal, qui se trouve (...)