Saveurs
Le système des 5 éléments associe une saveur aux énergies des organes et entrailles.Les énergies étant sensibles aux saveurs qui leur correspondent, les spécialistes vont agir en stimulant ou dispersant, à travers la densité, la présence des saveurs appropriées.Pour le maintient d’un bon état général, faites parcourir régulièrement le monde des goûts à votre table.À manger toujours sucré, comment pourrions nous accepter l’amertume de certains moments de notre vie ? Les taoïstes ont particulièrement soigné cette gamme.
Les jardiniers, les artisans en transformant : maltose, produits aigre-doux, dérivés du soja, bambou séché, doùfŭ bì, chou séché, les cuisiniers en les travaillant au wok, à la vapeur, en cuisine rouge..., contribuent à maintenir et enrichir l’élément. Les rares produits amers, peuvent être cités : amandes, artichaut, chocolat noir, concombre, graines de Gincko, margose, pamplemousse, les feuilles : laurier, absinthe, gentiane...
| Éléments | Organes | Entrailles | Arômes | Couleurs | Formes | Consistances | Saveurs |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Bois | Foie | Vésicule biliaire | Fermenté | Vert | Lamelles | Ferme | Acide |
| Feu | Cœur | Intestin grêle | Grillé | Rouge | Bâtonnets | Filante | Amer |
| Terre | Rate | Estomac | Floral | Jaune | Cubes | Pleine | Doux |
| Métal | Poumon | Gros-intestin | Fumé | Blanc | Filaments | Croquante | Piquant |
| Eau | Reins | Vessie | Iodé | Noir | Sphères | Juteuse | Salé |
Pour satisfaire tous les éléments, proposer une table riche et variée.
Visiter les produits asiatiques et leurs utilisations
Consulter la bibliothèque de cuisine et quelques autres
Voir les stocks de l’épicerie asiatique
Évaluer le matériel, huŏ kŏu, shāo et ustensiles
Chercher des graines, pour le potager
Aller au sommaire des recettes
Articles publiés dans cette rubrique
par Lu Wu
Margose sautée aux rognons
Recette de margose sautée aux rognons, simple, surprenant et bon marché
par Lu Wu
Margose sautée aux lardons
Recette de concombre amer sauté aux lardons, l’autre nom du comcombre amer est : margose, simple original et bon marché
par Lu Wu
Gras double aigre doux
par Pascal Wou
Tofu à la sauce piquante
Recette de tofu sauce piquante, recette végétarienne, tous les amateurs de piquant apprécieront
par Pascal Wou
Tofu aigre doux aux poivrons
Recette de tofu aigre doux aux poivrons rouges
