Chou séché au gingembre
1/4 de paquet de chou séché1 étoile de badiane1 cuillerée de graines de soja noir fermenté1 cuillerée à soupe de gingembre émincé1 tête d’ail
Réhydrater séparément, 12 heures, le quart d’un paquetde choux séchés, le champignon.Conserver l’eau de trempage décantée pour la cuisson.Ôter les parties dures du chou, côté racines.Détailler le chou en biais, en 5 centimètres de long.Trier, rincer brièvement, émincer les graines de soja noir fermenté.Émincer le champignon.Dans une cocotte, mettre tous les ingrédients, couvrir d’eau eteau de trempage décantée, du chou.Laisser cuire couvert 30 minutes ou plus.Meilleur le lendemain, réchauffer sans bouillir, à la vapeur, au bain marie ou à feu doux.
Bok-choy séché au gingembre
Les tiges et folioles ont des consistances différentes
vendredi 14 mars 2014
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popularité : 5%
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Pour être réhydratés, les végétaux séchés, se mettent couverts d’eau,
au frais une douzaine d’heures
Conserver l’eau de trempage pour la cuisson...
Consistances de Papiers de soie froissés, cordelettes craquantes, rubans
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