Calamars séchés

Suspendre à l'aide d'un fil S'aider de piques en bois Calamars séchés
lundi 3 mai 2010
par  Pascal Wou
popularité : 6%

- Cela ne peut pas se faire par temps humide...
- Suivre les prévisions météo...
- A la montagne traiter comme les salaisons...
- Réaliser cette préparation lors des saisons d’automne, d’hiver ou de printemps.
- Les périodes favorables, ne sont pas fréquentes,
- la température extérieure ne doit pas dépasser 18°/20° C.
- Le vent et l’air doivent être secs et frais, le plus souvent de secteur nord...

Calamars séchés

 
Calamars
2 à 3 cuillerées à soupe de sauce de soja bio ou japonaise, par calamar
Fil de cuisine, baguettes de bambou
Un temps frais et sec, température extérieure 20°C. maximum
 
Calamars séchés
 
Ne pas laver les calamars à l’eau.
Vider, essuyer les Calamars.
Déposer la sauce de soja et les calamars dans un saladier, badigeonner régulièrement (à l’aide d’un pinceau, ou en arrosant à la cuillère) avec la sauce, qui devrait être en grande partie absorbée.
Poursuivre l’imprégnation, en badigeonnant de temps en temps, durant 1 heure.
A l’aide de fil de cuisine, enfiler un lien à la pointe, faire une boucle.
Maintenir les côtés écartés, à l’aide de brochettes en bambou, ou équivalents.
Suspendre à l’extérieur 3 à 5 journées avec bon vent frais et sec, rentrer la nuit.
Conserver les calamars séchés au frais.
Couper à l’aide du tranchoir.
Passer 20 minutes à la vapeur.
Si le temps tourne à la pluie durant le séchage, interrompre et préparer les calamars à la vapeur, cela sera quand même bon.
Si les calamars sont très secs, les réhydrater une nuit, préparer en cuisine rouge.
Faire un don
Nous contacter: nutritiontaoiste@gmail.com
Toutes les recettes végétariennes aux index, tables et menus
Consulter notre choix de Bibliothèque
Consulter notre choix de Vidéothèque
Voir les adresses des Épiceries Asiatiques
Voir les adresses des Épiceries Biodynamique et Biologique

Commentaires

Agenda

<<

2017

 

<<

Novembre

 

Aujourd’hui

LuMaMeJeVeSaDi
303112345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930123
Aucun évènement à venir les 6 prochains mois

Météo

Langkawi, 02, Malaysia

Conditions météo à 22h00
par weather.com®

27°C


  • Vent : 4 km/h - N/D
  • Pression : 1009.1 mbar
Prévisions >>

Prévisions du 19 novembre
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<< Conditions  |  Prévisions >>

Prévisions du 20 novembre
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 21 novembre
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 22 novembre
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 23 novembre
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 24 novembre
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 25 novembre
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 26 novembre
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 27 novembre
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 28 novembre
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>


Brèves

21 octobre 2010 - Le soja noir fermenté

Le soja noir fermenté
C’est sans doute le (...)

29 août 2008 - Les Chinois et les Français

Les Chinois et les Français font partie des (...)

29 août 2008 - L’alimentation est le premier soin à apporter à sa santé

L’alimentation est le premier soin à apporter (...)

29 août 2008 - Colorer certains éléments...

Certains éléments sont colorés... Toutes les (...)

10 février 2008 - Boire chaud

Boire, c’est aussi se nourrir ! L’estomac, (...)

     
Soutenir par un don