Canard au bok-choy séché

Bok-choy séché JPEG - 10.7 ko JPEG - 10.9 ko Les côtes, les folioles ont des consistances différentes
mercredi 27 octobre 2010
par  Lu Wu
popularité : 7%

- Pour être réhydratés, les végétaux séchés se mettent
- couverts d’eau, au frais une douzaine d’heures,
- conserver l’eau de trempage pour la cuisson

Canard au chou séché

 
1/4 de paquet de chou séché
2 cuisses de canard blanchies
1 étoile de badiane
1 cuillerée de graines de soja noir, émincé
1 ou 2 gousses d’ail non épluchées
 
 
Détailler en biais de 5 centimètres de long.
Rincer brièvement, émincer les graines de soja noir.
Dans une cocotte, mettre tous les ingrédients.
Couvrir d’eau de trempage du chou.
Laisser cuire-frémissant-couvert 30 à 55 minutes, cela dépend de l’âge du canard.
Ôter peau d’ail et badiane.
Rectifier l’assaisonnement.
Ce plat est meilleur le lendemain, réchauffer sans faire bouillir.
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