Canard au chou séché
1/4 de paquet de chou séché2 cuisses de canard blanchies1 étoile de badiane1 cuillerée de graines de soja noir, émincé1 ou 2 gousses d’ail non épluchées
Détailler en biais de 5 centimètres de long.Rincer brièvement, émincer les graines de soja noir.Dans une cocotte, mettre tous les ingrédients.Couvrir d’eau de trempage du chou.Laisser cuire-frémissant-couvert 30 à 55 minutes, cela dépend de l’âge du canard.Ôter peau d’ail et badiane.Rectifier l’assaisonnement.Ce plat est meilleur le lendemain, réchauffer sans faire bouillir.
Canard au bok-choy séché
Les côtes, les folioles ont des consistances différentes
mercredi 27 octobre 2010
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popularité : 14%
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Pour être réhydratés, les végétaux séchés se mettent
couverts d’eau, au frais une douzaine d’heures,
conserver l’eau de trempage pour la cuisson
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