Caviar d’aubergine Terumichi

lundi 25 août 2008
par  Chef Marie
popularité : 3%

- Aubergine brulée confite au sucre intégral de canne et sauce de soja
- Caviar d’aubergine selon Terumichi Tsuda

- Wersja polska

Caviar d’aubergine Terumichi

 
Une grande aubergine
Mélanger les ingrédients suivants pour la sauce de cuisson :
4 cuillerées à soupe de sauce de soja
8 cuillerées à soupe d’eau bouillante
5 cuillerées à soupe de saké ou de vin du Zhejiang
1 cuillerée à soupe rase de sucre intégral de canne ou de palme
 
 
Nettoyer l’aubergine, bruler la peau à l’aide d’un chalumeau, selon la longueur, en laissant des fragments de peau.
Ôter la peau brulée, à l’aide d’un couteau d’office ou de poche.
Trancher en quatre dans le sens de la longueur, puis en deux dans le sens de la largeur.
Déposer dans une casserole, verser la sauce.
Couvrir d’une feuille de papier aluminium, puis de soucoupe(s) pour la cuisson.
Cuire en maintenant l’ébullition environ 10 minutes, surveiller, que cela ne brule pas.
Amener à feu très doux, 15/20 minutes+-, que l’aubergine devienne confite, surveiller, que cela ne brule pas.
 
 
Laisser tiédir, entreposer au frais.
 
 
Ôter la peau carbonisée restante.
 
 
Servir froid.
Faire un don
Nous contacter: nutritiontaoiste@gmail.com
Toutes les recettes végétariennes aux index, tables et menus
Consulter notre choix de Bibliothèque
Consulter notre choix de Vidéothèque
Voir les adresses des Épiceries Asiatiques
Voir les adresses des Épiceries Biodynamique et Biologique

Commentaires

Agenda

<<

2018

 

<<

Février

 

Aujourd’hui

LuMaMeJeVeSaDi
2930311234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627281234
Aucun évènement à venir les 6 prochains mois

Météo

Langkawi, 02, Malaysia

Conditions météo à 00h00
par weather.com®

27°C


  • Vent : 12 km/h - nord-est
  • Pression : 1010.2 mbar
Prévisions >>

Prévisions du 24 février
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<< Conditions  |  Prévisions >>

Prévisions du 25 février
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 26 février
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 27 février
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 28 février
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 1er mars
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 2 mars
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 3 mars
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 4 mars
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 5 mars
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>


Brèves

3 février 2010 - C’est quoi un sushi ?

Sushi est le nom donné à une bouchée au riz, (...)

24 février 2008 - L’alimentation du quotidien, au Japon

L’alimentation de tous les jours, des (...)

     
Soutenir par un don