Cèleri branche sauté et viande

Sont passés 4 minutes à feu vif, pour un plat croquant, frais et coloré
lundi 25 février 2013
par  Lu Wu
popularité : 3%

- Les ingrédients sont préparés, découpés, précuits,
- le wok va les réchauffer, aviver les couleurs,
- assembler aux aromates...

Cèleri sauté à la viande

 
Le volume d’une noix de gingembre ou galanga, haché au couteau ou au tranchoir
1 cuillerée à soupe d’huile pour cuisson
3 à 5 centilitres d’eau
Un peu de fécule de pomme de terre, pour éventuellement lier le jus
 
 
Détailler le cèleri en bâtonnets de 3 centimètres de long.
Émincer la viande en lamelles de 2,5 centimètres de long.
Rincer brièvement, les graines de soja noir.
Émincer le galanga.
 
Les viandes blanches, peuvent être blanchies 15 minutes à l’eau, (et rincées à l’eau fraiche) avant d’être sautées. Il est plus aisé de découper des viandes cuites et froides.
- Les émincés de viande et le cèleri, sont posés séparément sur leur plat de service, du galanga a été découpé .
- Le wok rincé et essuyé est posé sur un feu vif, après 10 à 15 secondes, verser l’huile, ajouter le galanga émincé.
- Déposer la viande émincée sur l’huile chaude, attendre cinq six secondes et faire « sauter » les morceaux.
- Attendre plusieurs secondes entre chaque mouvement, pour laisser le temps de rissoler, s’aider du shāo.
- Après 30 à 40 secondes, la viande est saisie, ajouter le cèleri, faire sauter toutes les 10 à 15 secondes, pendant 2 à 3 minutes, en y ajoutant le soja noir fermenté et plusieurs fois, quelques gouttes d’eau.
 
- Si il y a beaucoup de jus, le lier avec une pincée de fécule diluée à un peu d’eau, ajouter trois gouttes d’huile de sésame grillée, mélanger, déposer sur un plat en s’aidant de la louche, shāo, servir.
Faire un don
Nous contacter: nutritiontaoiste@gmail.com
Toutes les recettes végétariennes aux index, tables et menus
Consulter notre choix de Bibliothèque
Consulter notre choix de Vidéothèque
Voir les adresses des Épiceries Asiatiques
Voir les adresses des Épiceries Biodynamique et Biologique

Commentaires

Agenda

<<

2018

 

<<

Janvier

>>

Aujourd’hui

LuMaMeJeVeSaDi
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930311234

Météo

Langkawi, 02, Malaysia

Conditions météo à 04h00
par weather.com®

26°C


  • Vent : 8 km/h - nord nord-est
  • Pression : 1006.1 mbar
Prévisions >>

Prévisions du 22 janvier
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<< Conditions  |  Prévisions >>

Prévisions du 23 janvier
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 24 janvier
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 25 janvier
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 26 janvier
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 27 janvier
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 28 janvier
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 29 janvier
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 30 janvier
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 31 janvier
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>


Brèves

7 février 2008 - Pays du juste milieu, Pays sur la voie

Zhōng=milieu, guó=pays, pays du milieu, sur (...)

15 janvier 2008 - Légumes, végétaux séchés

Légumes séchés Le séchage est un moyen (...)

17 novembre 2007 - Pourquoi des baguettes pour manger ?

Les baguettes ne sont pas que le prolongement

     
Soutenir par un don