Champignons poélés, à l’ail et gingembre

Lactaire sanguin, Lactarius Sanguifluus Grisets ou Tricholoma Terrum Pieds de mouton, Hydnum Repandum Champignons frais, sauvages ou d’élevage
mercredi 9 novembre 2011
par  Chef Marie
popularité : 10%

- A réaliser avec des champignons sauvages ou d’élevage,
- lactaires sanguins ou pieds de moutons, ou des girolles,
- des cèpes, des champignons de Paris, des pleurotes...

Lactaire sanguin, Lactarius Sanguifluus

Champignons sautés, à l’ail et gingembre

 
Pour un plat de 300/400 grammes
400 grammes de champignons, sauvages ou d’élevages
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
Le volume d’une noix de gingembre
3 gousses d’ail
1 cuillerée à soupe de sauce de soja
Pieds de mouton, Hydnum Repandum
Nettoyer, rincer, laisser égoutter ou essuyer les champignons, à l’aide d’un linge.
Émincer les champignons.
Détailler le gingembre en fine julienne, écraser l’ail au plat d’un tranchoir, ôter le germe, l’émincer.
Faire chauffer le wok ou une poêle, avec une cuillerée d’huile.
Verser les champignons, faire sauter 4 à 5 minutes, ôter l’eau qui est rendue par les champignons, garder cette eau pour un potage.
Quand l’eau est rendue et les champignons cuits, ajouter l’ail et le gingembre, rissoler 15 secondes,
Déposer la sauce de soja.
Mélanger, servir ou garder au chaud.
Pieds de mouton, Hydnum Repandum
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