Chipolatas, Aubergine, vapeur
Pour un plat de 400/500 gr.1 ou 2 chipolatas de viande ou volaille400 grammes d’aubergine1 petite cuillerée de gros sel1 gousse d’ailUn morceau de gingembre gros comme une noisette1 cuillerée de sauce de soja1 cuillerée à soupe d’huile pour cuisson
Nettoyer, trancher l’aubergine.Mettre l’aubergine dans un saladier, frotter les morceaux avec le gros sel, laisser dégorger quelques heures ou la nuit.Bien essorer les morceaux d’aubergine dégorgée à la main.Déposer l’aubergine dans un ramequin, dans un panier à la vapeur, laisser 12 minutes.Éplucher, hacher l’ail et le gingembre.Émincer les chipolatas en tranches fines ou les défaire.Ajouter, rissoler 2 minutes, les morceaux de chipolatas.Verser l’émincé d’aubergine, faire sauter, rissoler quelques minutes de plus, pour achever la cuisson de l’aubergine.Verser la sauce de soja, mêler.Peut s’accompagner de :
Chipolatas, Aubergine, Vapeur
3 minutes à la poele ou au wok
mardi 5 janvier 2010
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popularité : 6%
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L’intérêt de procéder ainsi, pré-cuisson de la viande et cuisson vapeur,
permet de cuire plusieurs légumes en posant plusieurs paniers en étage.
Un gros morceau ou des morceaux de viande différents.
Les éléments étant pré-cuits, l’assemblage au wok ou à la poêle, demande 3 minutes...
Cela permet de servir de nombreux plats en peu de temps...
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