Ouvrir, rincer, faire dégorger
Pour parfumer les produits et la cuisine, mettre une ou deux étoiles de badiane dans l’eau pour blanchir.
La badiane est comme la vanille, elle peut servir plusieurs fois.
Préparations des abats
Pour un plat de 400 gr.200 gr. de cœur de porc2 branches de cèleri1 cuillerée à café de vin jaune ou blanc1 cuillerée à soupe de sauce de soja
Dégorger une heure le cœur de porc dans de l’eau avec vinaigre et gros sel.Faire blanchir 8 minutes le cœur dégorgé, rincer, égoutter.Émincer le cœur.Déposer le cèleri et l’émincé de cœur dans un ramequin, ajouter le vin.Passer 15 minutes à la vapeur.Ajouter la sauce de soja.Servir ou garder au chaud.
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| 26-01 00:00: | Année du Buffle |
| 02-02 00:00: | Potager, jardinage |
| 28-02 00:00: | Premiers légumes-fruits |
| 20-06 00:00: | ÉTÉ |
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