Cœur de porc à la vapeur
Pour un plat de 400 gr.200 gr. de cœur de porc2 branches de cèleri1 cuillerée à café de vin jaune ou blanc1 cuillerée à soupe de sauce de sojaDégorger une heure le cœur de porc dans de l’eau avec vinaigre et gros sel.Faire blanchir 8 minutes le cœur dégorgé, rincer, égoutter.Émincer le cœur.Déposer le cèleri et l’émincé de cœur dans un ramequin, ajouter le vin.Passer 15 minutes à la vapeur.Ajouter la sauce de soja.Servir ou garder au chaud.

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