Cœur et fleurs de lis

DSCI6335 DSCI6336 DSCI6337 Rincer, mettre à dégorger
lundi 4 janvier 2010
par  Lu Wu
popularité : 11%

- Pour parfumer les produits et la cuisine,
- mettre une ou deux étoiles de badiane dans l’eau pour blanchir

- La badiane est comme la vanille, elle peut servir plusieurs fois

Cœur de bœuf et fleurs de lis

 
Pour un plat de 400 gr.
150 grammes de cœur de bœuf
1 étoile de badiane
200 grammes de fleurs de lis
1 gousse d’ail
1 cuillerée à soupe de sauce de soja
 
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Réhydrater les champignons quelques heures avant ou la veille.
Dégorger une heure le cœur dans de l’eau avec vinaigre et gros sel.
Faire blanchir 8 minutes le cœur dégorgé avec la badiane, rincer, égoutter.
Ôter les pédoncules des fleurs de lis.
Détailler les champignons.
Écraser l’ail du plat d’un tranchoir.
Trancher le cœur.
Faire chauffer le wok ou une poêle
Déposer champignons, ail et fleurs de lis dans le wok, ajouter 10 cl. d’eau de trempage décantée des champignons ou du bouillon clair.
Laisser mijoter 5 minutes.
Ajouter les tranches de cœur, laisser mijoter 3 minutes.
Ajouter la sauce de soja, mélanger.
Servir ou garder au chaud.
Proposer un fŭrŭ.
Accompagner d’une céréale, ou d’une légumineuse, mieux : une salade.
DSCI6343
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