Crumble et pommes

Sans gluten... Farine de riz, de sarrasin
lundi 9 janvier 2012
par  Chef Françoise
popularité : 6%

- Plat d’automne, d’hiver et début du printemps
- Sans gluten, sans caséine

Crumble et pommes

 
Les farines de riz et de sarrasin permettent de réaliser un plat sans gluten, non toxique et digeste.
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
1 kilo de pommes
Sel
Cannelle
10 cuillerées à soupe bombées de farine de sarrasin
6 cuillerées à soupe bombées de farine de riz
3 cuillerées à soupe d’amandes en poudre
2 cuillerées à soupe de pâte d’arachides ou de sésame
1 cuillerée à soupe de graines de sésame
1 cuillerée à café d’huile de sésame grillé ou de noisette
 
 
Éplucher, émincer ou râper gros, les pommes, y verser quelques gouttes de citron ou de tamarin, pour ralentir l’oxydation.
Dans un saladier, mélanger les farines, amandes et sésame, la pâte d’arachides, l’huile de sésame.
Travailler à la main, saler (peu) l’appareil qui doit devenir sableux et rester très légèrement humide.
Mélanger la cannelle aux pommes.
Huiler le plat, y mettre un lit peu épais de la préparation de farines et graines.
Ajouter les pommes râpées.
Ajouter le reste de la préparation, en une couche régulière.
Passer au four, 45 minutes thermostat 5 à 6.
Cela peut se mettre et cuire dans des ramequins individuels.
Garnir selon le même procédé des ramequins individuels, passer au four, en surveillant la cuisson.
 
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