Les peaux qui se forment à la surface du lait de soja, sont prélevées, cinq à huit, successivement-moins grasses, sont mises à sécher, à plat ou fripéesDoùfŭ bì et champignons parfumés
Crêpes de soja, feuilles de soja100 grammes de doùfŭ bi1 cuillerée à soupe de graines de soja noir fermenté1 étoile de badianeEau![]()
Réhydrater les crêpes et les champignons séparément.Rincer les crêpes, former un rouleau, tronçonner tous les 0,8 centimètre.Émincer les champignons.Émincer le soja noir.Mettre les ingrédients dans une cocotte, couvrir d’eau.Laisser mijoter à petit feu 30 minutes.Rectifier l’assaisonnement avec un soja fermenté.Servir ou garder au chaud.
Doùfŭ bì, yuba



par
popularité : 14%

Concentré de protéines, consistance grasse de fromage,
apparence d’émincé d’omelette, faible goût de fromage à pâte cuite,
Mimétisme aux ingrédients auxquels il est mêlé, elles peuvent emballer des bouchées, des rouleaux, des rôtis(...)
Accompagner : plats mijotés, plats sautés, légumes, racines, pâtes et nouilles...
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