Épinards et carottes aux P.V.T

Épinards aux P.V.T Carottes détaillées DSCI6042 Réhydrater, poêler, servir
lundi 28 avril 2014
par  Chef Marie
popularité : 4%

- Les P.V.T sont un produit déjà cuit, elles permettent de préparer des plats très rapidement, en quelques minutes, après les avoir réhydratées, le temps de les réchauffer avec quelques légumes.
- Le temps le plus long est celui de la préparation, découpes, émincés des produits qui l’accompagnent...

Épinards et carottes aux P.V.T

P.V.T
Ici, la recette est faite avec des bettes sauvages
20/30 grammes de P.V.T. sèches, 150 grammes réhydratées.
400 grammes d’épinards ou verts de bette
1 ou 2 carottes
Le volume d’une noix de gingembre
1 cuillerée à soupe d’huile pour cuisson
1 cuillerée de sauce de soja
 
Épinards et carottes aux P.V.T
 
Réhydrater les P.V.T. quelques heures.
Nettoyer, ôter les tiges, les garder pour un autre plat.
Blanchir les feuilles de bette 2 minutes.
Éplucher, détailler, blanchir les carottes 4 minutes à l’eau bouillante.
Rincer à l’eau froide, égoutter, essorer à la main les côtes de bette.
Essorer à la main, les P.V.T. comme on le ferait d’une éponge.
Découper les bettes en biais de 3cm.
Chauffer le wok, ajouter l’huile, le gingembre, les P.V.T. laisser rissoler 1 à 2 minutes.
Ajouter les bettes, les carottes.
Faire sauter 2 à 3 minutes.
À la fin, verser la sauce de soja.
Lorsque la cuisson convient, les bettes doivent rester vert vif
Épinards et carottes aux P.V.T
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