Fleurs de lys

Préparer par petits volumes, 40 grammes de fleurs séchées en donnent 140 grammes réhydratées, avec lesquelles, on peut préparer plusieurs plats.
mercredi 3 novembre 2010
par  Chef Marie
popularité : 6%

- Ôter les parties dures, pédoncules l’extrémité sèche de la queue et les parties ligneuses
- Trier, mettre à tremper dans un bol, couvertes d’eau fraîche
- Laisser se réhydrater quelques dizaines de minutes.
- L’eau de trempage décantée peut servir à la cuisson ou un bouillon

Fleurs de Lis Séchées

 
40 grammes de fleurs de lis séchées
1 étoile de badiane
1 gousse d’ail
Sel
Dans une cocotte mettre les fleurs, la badiane, la gousse non épluchée, couvrir d’eau.
Laisser cuire couvert à feu doux 30 minutes.
Ôter la peau de l’ail et la badiane.
Cette préparation s’ajoute à des pâtes, nouilles, des légumes sautés, braisés (...)
 
Parfumées, résistantes à la cuisson, elles accompagnent la cuisson de légumes racines et viandes.
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