Fŭrŭ

Tofu lacto-fermenté, fŭ=fermenté, rŭ=lait
vendredi 14 juin 2013
par  hushaobei
popularité : 4%

Sōufŭ fŭrŭ

- Fermenté, bien avancé, très mûr, le "parler" mandarin est très crû,
- littéralement, cela peut se traduire par : lait pourri et puant
- L’assuétude que certains peuvent avoir, envers les fromages issus de laits animaux,
- est liée au besoin, pour nôtre organisme, d’absorber des
- produits fermentés, précurseurs de la digestion...
- Tofu+furu=fromage doux, végétal
- Terrine végétale

Fŭrŭ, Sōufŭ fŭrŭ

 
Pâte de soja, tofu fermenté
Il se trouve dans les commerces asiatiques, conditionné en bocaux de verre ou de céramique :
nature, au vin jaune, piquant, au riz rouge, au sésame, en saumure, à l’huile...
 
 
Seul ou accompagné de riz, soja jaune, riz rouge...
Les variétés valent en quantité et goûts les fromages laitiers très affinés.
Produit très élaboré, très fin, arôme puissant, fort en bouche, longue persistance.
Il s’utilise par petites quantités, un ou deux cubes par plat.
Il accompagne en les relevant des sautés de légumes, de viandes,
de riz ou des plats de nouilles, s’ajoute à des potages pour faire des soupes fŭrŭ,
Condiment à proposer sur la table, dans des coupelles, quelques cubes suffisent.
C’est un produit, riche en protéines, fabriqué naturellement comme les fromages laitiers,
la différence est qu’il ne peut se conserver longtemps à l’air libre.
Ce n’est pas très compliqué à faire chez soi, pour l’usage familial,
à la bonne saison, fraîche et sèche.
N.B. certains fabricants, et plus particulièrement de Taïwan,
pasteurisent leurs produits, cela se reconnait aux couvercles,
les rejeter, la pasteurisation, détruit les micro-organismes,
précurseurs de la digestion.
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