Longues oreilles aux fleurs de lis

Longues oreilles aux fleurs de lis Longues oreilles aux fleurs de lis Longues oreilles aux fleurs de lis et autres occupants des clapiers
dimanche 5 décembre 2010
par  Lu Wu
popularité : 8%

- Ces chairs blanches, douces et un peu fades,
développeront leurs qualités,
- En étant cuisinées avec des ingrédients doux et parfumés...

Lapin aux fleurs de lis

 
Pour un plat,
500 grammes de viande
Une petite poignée de fleurs de lis
1 gousse d’ail
Le volume d’une noisette de gingembre
1 poignée de peaux d’oignons
1 étoile de badiane
 
Longues oreilles aux fleurs de lis Longues oreilles aux fleurs de lis Longues oreilles aux fleurs de lis
 
Réhydrater champignon et leurs de lis séparément, quelques heures avant ou la veille.
Utiliser l’eau de trempage décantée pour la cuisson.
 
Cuire la viande, couverte d’eau, avec graines de soja noir fermenté, peaux d’oignons, badiane-20 minutes-comme les gésiers.
ôter la viande de la cuisson, la rincer éventuellement.
Les morceaux peuvent être laissés entiers, avec les os, ou détaillés, sans les os.
Dans une cocotte mettre les fleurs de lis, la gousse d’ail dégermée, le champignon et le gingembre émincés, couvrir d’eau et eaux de trempage décantées.
Laisser cuire couvert à feu doux 15 minutes.
Ajouter les morceaux de lapin cuits en rouge, finir la cuisson si nécessaire.
Rectifier l’assaisonnement à la sauce de soja ou au miso.
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