Mouton rouge

Donner une couleur de rôti, plus appétissante, sans griller
vendredi 4 juillet 2008
par  Lu Wu
popularité : 5%

- Quand la viande est cuite, la laisser refroidir, pour mieux la trancher...

Mouton rouge

 
1/2 poitrine de mouton
1 poignée de peaux d’oignons
1 étoile de badiane
(Laver, dégorger, blanchir, rincer).
Rincer brièvement, émincer le soja noir.
Dans un fait-tout, couvrir la viande d’eau, avec les ingrédients.
Cuire, couvert, 45 minutes à petit feu.
Laisser tiédir.
Ôter la viande de la cuisson, laisser refroidir, quelques heures, entreposer au frais.
Désosser.
Réchauffer 8 minutes à la vapeur, servir avec une sauce.
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