Mungo décortiqué et fleur de lis
Par assiette, prévoir :Graines et fleurs jaune doré50 à 60 grammes de mungo décortiqué1 cuillerée à soupe d’huile d’oliveTrier, rincer, mettre à réhydrater les mungo de 4 à 12 heures.Ôter les pédoncules, rincer, mettre à réhydrater les fleurs quelques heures.Égoutter, déposer mungo et fleurs dans un ramequin.Laisser à la vapeur 20 à 25 minutes.Servir avec du miso, accompagner d’un fŭrŭ.Servir avec des oignons frits, un vaghar.
Mungo et fleurs, mungo et oignons frits
Cuire, à la vapeur, vingt minutes, avec un légume séché réhydraté
jeudi 17 juillet 2008
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popularité : 5%
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Avec les graines entières, non dépelliculées de mungo, se font les graines de soja germées
Réhydrater les fleurs de lis séparément
Cuire, à la vapeur, vingt minutes, avec un légume séché réhydraté
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