Omelette et poivrons

Un trait de vinaigre de riz, avant de servir...
samedi 3 janvier 2009
par  Pascal Wou
popularité : 10%

- Pour ceux qui préfèrent leurs omelettes baveuses...
- Afin de conserver les omelettes onctueuses, les fourrer d’une garniture crémeuse...
- Omelette farcie aux légumes colorés, parfumés, moelleux et croquants

Omelette aux poivrons

 
1 tronçon de poivron rouge, 1 tronçon de poivron vert
3 œufs
1,5 cuillerée à café de fécule de pomme de terre
1/2 cuillerée de sauce de soja
1 cuillerée à soupe d’huile pour cuisson
1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique ou de riz
 
 
Détailler en petits cubes les poivrons, en réserver le volume d’une cuillerée à soupe.
Dans une petite casserole, ou à la vapeur, avec un peu d’huile, cuire à feu doux, 10/15 minutes les cubes de poivrons.
Lier les poivrons cuits, à la fécule diluée à un peu d’eau, le jus doit être crémeux épais, saler d’un pincée de fleur de sel, garder au chaud.
Battre brièvement les œufs avec 1/2 cuillerée de sauce de soja, poivrer.
Faire chauffer la poêle, ajouter l’huile, quand elle est chaude, cuire l’omelette d’un seul coté, quant le dessus devient sec, poser les poivrons cuits, et les cubes de poivrons crus, réservés.
Plier l’omelette en trois, déposer le vinaigre sur le fond de la poêle, y faire passer l’omelette, servir ou garder au chaud.
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