Oreille, carotte et pomme de terre, vapeur

A la vapeur
lundi 25 janvier 2010
par  Lu Wu
popularité : 5%

- Dans le monde rural, le cochon est engraissé près de l’habitation...
- Chaque famille a le sien.
- C’est une coutume, devenue universelle, dans les pays ou cet animal est consommé.
- Traditionnellement, il est sacrifié l’hiver,
- c’est l’occasion pour manger des oreilles, une fois par an !

- Les oreilles de cochon, appréciées pour leur rareté et leur croquant, - sont confites dans un bouillon coloré et non une matière grasse,
- ou plus simplement, cuites dans un court bouillon aromatisé.
 

Oreille, carotte et pomme de terre

Pour un plat de 600 grammes
1/2 ou 1 oreille cuite
250 grammes de pomme de terre
100 grammes de carotte
Le volume d’une noisette de gingembre
1 cuillerée de sauce de soja
1 piment facultatif
 
 
Détailler les pomme de terre et carotte en bâtonnets.
Émincer le gingembre.
Émietter le piment.
Mélanger les éléments, les cuire dans un ramequin, 12 à 20 minutes à la vapeur, cela dépend de la taille et variété de pomme de terre.
Ou :
Après avoir cuit uniquement, carotte et pomme de terre émincées à la vapeur, passer les éléments au wok :
- Chauffer le wok
- Ajouter l’huile
- Déposer le gingembre, les pommes de terre, l’oreille émincée, mêler, ajouter la sauce de soja
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