Oreille et céleri rave au wok

DSCI0488 DSCI0489 DSCI0493 Oreille de cochon
jeudi 11 mars 2010
par  Lu Wu
popularité : 6%

- Dans le monde rural, le cochon est engraissé près de l’habitation...
- Chaque famille a le sien.
- C’est une coutume, devenue universelle, dans les pays ou cet animal est consommé.
- Traditionnellement, il est sacrifié l’hiver,
- c’est l’occasion pour manger des oreilles, une fois par an !

- Les oreilles de cochon, appréciées pour leur croquant,
- sont confites dans un bouillon coloré
- et non une matière grasse, ou plus simplement,
- cuites dans un court bouillon aromatisé.

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Oreille et céleri rave

Pour un plat de 400/500 grammes
300/400 grammes de céleri rave
1 piment
1 cuillerée de sauce de soja
 
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Éplucher, trancher le céleri rave en lamelles.
Cuire le céleri rave en lamelles, 10 minutes à la vapeur.
Émietter le piment.
Chauffer le wok, avec 1 cuillerée d’huile d’olive.
Déposer le piment, rissoler 5 secondes en remuant, ajouter le céleri rave cuit à la vapeur.
Ajouter l’émincé d’oreille.
Faire sauter une ou deux minutes, ajouter la sauce de soja
Servir avec une salade, ou un riz nature.
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