Oreille et oignons nouveaux à la poêle

Croquant et ferme
dimanche 4 septembre 2011
par  Lu Wu
popularité : 5%

- Le cochon est engraissé près de l’habitation, chaque famille a le sien.
- C’est une coutume, devenue universelle, dans les pays ou cet animal est consommé.
- Il est sacrifié l’hiver, c’est l’occasion pour manger des oreilles, une fois par an !

Les oreilles, appréciées pour leur croquant,
et non une matière grasse.
Avec une oreille, on peut faire deux ou trois plats.
 

Oreille et oignon nouveau sautés à la poêle

 
- 2/3 oignons nouveaux
- Le volume d’une noisette de gingembre
- 1 piment facultatif
- 1 cuillerée d’huile
 
- Faire chauffer une poêle ou un wok, y faire sauter les oignons nouveaux et le gingembre.
- Quand les oignons nouveaux commencent à s’assouplir, ajouter l’oreille émincée et le piment émietté.
- Quand les oignons nouveaux sont cuits, mais pas trop...
- Garder au chaud ou servir
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