Oreilles et céleri branche, vapeur

DSCI0488 DSCI0489 DSCI0493 Deux croquants
lundi 1er février 2010
par  Lu Wu
popularité : 5%

- Dans le monde rural, le cochon est engraissé près de l’habitation...
- Chaque famille a le sien.
- C’est une coutume, devenue universelle, dans les pays ou cet animal est consommé.
- Traditionnellement, il est sacrifié l’hiver,
- c’est l’occasion pour manger des oreilles, une fois par an !

- Appréciées pour leur croquant,
- les oreilles sont confites dans
- un bouillon coloré
et non une matière grasse
- ou, plus simplement, dans un court bouillon aromatisé.

Oreilles et céleri branche

Pour un plat de 500 grammes
300 gr de céleri en branche
1 cuillerée de sauce de soja
1 piment, facultatif
 
DSCI3722 DSCI3723 DSCI3724
 
Rincer, égoutter le céleri.
Détailler les tiges de céleri en bâtonnets et en biais.
Émietter le piment.
Mélanger les éléments, les cuire dans un ramequin, 10 à 12 minutes à la vapeur.
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