Orties sautées au wok

Orties sautées Orties Orties Sont passées 6 minutes à feu vif, pour la couleur, la fraicheur,
mardi 5 avril 2011
par  Chef Marie
popularité : 4%

- Ce qui se consomme dans l’ortie c’est la pointe, c’est à dire les 5 à 7 feuilles de la sommité.
- Elles se récoltent au printemps, lorsqu’elles sont jeunes.
- L’ortie, comme chacun sait, est urticante, pour cueillir ces "pointes",
- prendre et pincer la tige, sous les 5 à 7 feuilles, en prenant par dessous.
- Si vous êtes sensibles, portez des gants.
- Après les avoir débarrassées des insectes et autres gastéropodes, rincées, les égoutter.
- Passer 5 à 8 minutes au wok
- pour aviver les couleurs, assembler aux aromates...

Orties sautées au gingembre

Orties sautées
Pour un plat de 300 grammes :
300 grammes de pointes d’orties
Un morceau de gingembre gros comme une noix
Une gousse d’ail
1 cuillerée d’huile d’olive
5 centilitres d’eau
1 cuillerée à soupe de sauce de soja
Quelques gouttes d’huile de sésame grillé
 
Orties sautées
 
Trier, rincer, égoutter la récolte d’orties.
Hacher l’ail dégermé et le gingembre au couteau.
Faire chauffer le wok, ajouter l’huile.
Mettre le gingembre, l’ail, ajouter les orties dans le wok, retourner toutes les 15 secondes pendant une minute.
Faire sauter pendant 4 à 6 minutes en ajoutant petit à petit les 5 centilitres d’eau, en retournant toutes les 30 secondes.
Les orties sont vert vif.
Ajouter la sauce de soja, mettre l’huile de sésame, servir ou garder au chaud.
Orties sautées
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