Pâte de pistache
Pour réaliser de la pâte de pistache, nous allons utiliser un mixer blender ou un robot plongeur.Pour 275 grammes de pâte de pistache250 grammes de pistache décortiquées, non salées, crues.1 à 2 cuillerées d’huile d’olive.Sel, facultatif.Maltose, facultatif.
À sec, à la poêle, à feu moyen à doux, torréfier 5 à 10 minutes les pistaches.Les remuer régulièrement, afin qu’elles ne brulent pas.Lorsque les pistaches sont torréfiées, les mettre dans le mixer blender.Ajouter une ou deux cuillerées d"huile d’olive.Mixer, pour amener les pistaches à former une pâte.Suivre le mode d’emploi de l’appareil, arrêter le mixage régulièrement, pour laisser reposer la machine, et remuer la pâte de pistaches, à l’aide d’une spatule.Mettre la pâte obtenue dans un bocal en verre, couvrir d’une pellicule d’huile d’olive ou de pistache, conserver au frais, afin qu’elle ne rancisse pas.
Pâte de pistache
Avec un blender, à défaut un robot plongeur
mardi 10 avril 2012
par
popularité : 7%
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Graines crues
Les torréfier à sec
Avec un peu d’huile de pistache ou d’olive, les passer au robot plongeur, ou mieux au mixer-blender
Les pâtes de pistache, à l’exception de celles vendues en "bio", contiennent des huiles hydrogénées et un tas d’additifs.
Les huiles hydrogénées sont toxiques.
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