Pâtes de riz à la pâte de crevettes

Le secret, pour effacer les traces, les Schtroumpfs parfument leurs semelles
lundi 1er septembre 2008
par  Pascal Wou
popularité : 6%

- Les nouilles, pâtes et vermicelles, sont faits d’une pâte étuvée.
- Elles sont donc, déjà cuites.
- Il suffit de les mettre dans l’eau quelques heures ou la nuit pour les réhydrater.
- C’est un plat vite rissolé, pour des déjeuners amusants,
- voir les vermiceaux ou cheveux de Babayaga
- pour qu’elles restent moelleuses, les rissoler peu de temps...

 
Ces « pâtes » sont appréciées par les enfants pour leurs forme, et consistance.
Pour un plat de 300 grammes :
150 grammes de pâtes de riz sèches ou 300 grammes de pâtes maison
1 gousse d’ail
Le volume d’une noix de gingembre
1 cuillerée à soupe d’huile pour cuisson
1 cuillerée à soupe rase de pâte de crevettes
Un peu d’eau
Quelques gouttes d’huile de sésame grillé
1 wok ou une poêle en tôle, 1 spatule
 
 
Faire tremper au frais, les pâtes sèches pendant quelques heures ou la nuit, jusqu’à ce qu’elles soient souples, égoutter ; avant de faire rissoler, les essuyer dans un linge.
Émincer l’ail dégermé et le gingembre.
Faire chauffer le wok, y mettre l’huile, lorsqu’elle est chaude faire rissoler le gingembre et les pâtes.
Ne pas les laisser dessécher dans la poêle.
Ajouter et mélanger l’ail, quand les pâtes sont dorées.
Mettre et mélanger la pâte de crevettes, avec un cuillerée d’eau, mêler.
Ajouter l’huile de sésame, mélanger.
A défaut de pâte de crevettes, utiliser des queues de crevettes décortiquées, sans ajouter d’eau.
 
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