Pois cassés, à la vapeur

à la vapeur, les pois secs ne se désagrègent pas
lundi 28 avril 2008
par  Chef Marie
popularité : 10%

- Seule contrainte, faire tremper les graine la veille, quelques cubes de jambon de montagne peuvent remplacer les carottes...
- La cuisson à la vapeur, ne mobilise pas le cuisinier derrière ses fourneaux
- Wersja polska

Pois cassés la vapeur

 
Par portion, prévoir :
50 à 60 grammes de pois cassés
1/2 carotte
 
Trier, rincer, les pois, mettre à réhydrater 12 heures.
Rincer, gratter, détailler la carotte en petits cubes.
Égoutter, mettre pois et carotte dans un ramequin.
Laisser à la vapeur 20 à 25 minutes.
Ventiler, ôter le panier du cuit-vapeur.
Se sert chaud ou froid, en salade.
Voir les salades.
 
 
Servir avec une cuillerée d’huile d’olive et un bol de riz, avec des oignons crus ou frits, du fŭrŭ, faire un riz 3 couleurs, du yuba tricolore.
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