Cuisson du mouton
1/2 poitrine de mouton1 cuillerée de graines de soja noir fermenté1 poignée de peaux d’oignons1 étoile de badiane
Nettoyer, préparer la viande(Laver, dégorger, blanchir, rincer).Rincer brièvement, émincer le soja noir fermenté.Dans un fait-tout, couvrir la viande d’eau, avec les ingrédients.Cuire, couvert, 45/55 minutes à petit feu.Laisser tiédir.Ôter la viande de la cuisson, laisser refroidir, quelques heures, entreposer au frais.Désosser la poitrine, détailler en bouchées de 3x2cm au dăo.Mouton aux radis salés
1 paquet de pied de radis salés de 200 grammes ou 200 grammes de moutarde salée1 cuillerée de graines de soja noir fermenté1 étoile de badianeLe volume d’une noix de gingembre2 gousses d’ail
Réhydrater, séparément, 3 à 4 heures un paquet de 200 grammes de radis salés et les champignons parfumés.Conserver l’eau de trempage décantée des champignons, pour la cuisson.Rincer soigneusement, à plusieurs eaux les pieds de radis.Ôter les parties dures, côté racine.Détailler en 5 centimètres de long.Trancher les champignons.Rincer brièvement, émincer les graines de soja noir fermenté.Dans une cocotte, mettre les ingrédients, couvrir d’eau et de trempage des champignons.Laisser cuire couvert 20/30 minutes.Ajouter la viande découpée au radis salé, laisser cuire à petit feu 10 minutes.
Poitrine de mouton au radis salé
Donner une couleur de rôti, plus apétissante, sans griller
lundi 4 août 2008
par
popularité : 2%
par
popularité : 2%
Laver, faire dégorger, blanchir, laisser mijoter 50 minutes à une heure
Laisser refroidir la viande cuite, pour mieux la trancher...
Consulter notre choix de Bibliothèque
Consulter notre choix de Vidéothèque
Voir les adresses des Épiceries Asiatiques
Voir les adresses des Épiceries Biodynamique et Biologique
Commentaires