Porc séché

Par vent sec et frais, 20°C. de température de l’air, pas plus, à conserver au frais, consommer rapidement...
mercredi 31 décembre 2008
par  hushaobei
popularité : 5%

- Porc, sauce de soja, temps frais...
- Réaliser cette préparation lors des saisons d’automne, d’hiver ou de printemps.
- La température extérieure ne doit pas dépasser 18°/20° C.
- Le vent et l’air doivent être secs et frais, le plus souvent de secteur nord...

Porc séché

 
Pour un morceau de poitrine de 500 gr.
6 cuillerées à soupe (6 cl.) de sauce de soja bio ou japonaise
Fil de cuisine ou baguette de bambou.
Un temps frais et sec, température extérieure 20°C. maximum
 
 
Ne pas laver la viande à l’eau, l’essuyer à l’aide d’un linge ou du papier absorbant.
A l’aide d’un tranchoir, trancher en 1 cm. d’épaisseur environ.
Déposer la sauce de soja et les morceaux de poitrine dans un saladier, badigeonner régulièrement (à l’aide d’un pinceau, ou en arrosant à la cuillère) la viande avec la sauce, qui devrait être absorbée en grande partie après une heure.
Poursuivre l’imprégnation durant 1 heure.
Enfiler les morceaux sur du fil de cuisine, ou des baguettes.
Suspendre à l’extérieur 2 à 3 journées avec bon vent frais et sec, rentrer la nuit.
Quand elle est sèche, garder la viande séchée dans du papier alimentaire au frais, consommer dans les 3 à 4 jours.
Couper à l’aide du tranchoir.
Passer 20 minutes à la vapeur.
Servir avec un riz nature.
Servir avec des nouilles ou pâtes de riz ou sarrasin.
Si le temps tourne à la pluie durant le séchage, interrompre et préparer la viande à la vapeur, cela sera quand même bon.
 
Faire un don
Nous contacter: nutritiontaoiste@gmail.com
Toutes les recettes végétariennes aux index, tables et menus
Consulter notre choix de Bibliothèque
Consulter notre choix de Vidéothèque
Voir les adresses des Épiceries Asiatiques
Voir les adresses des Épiceries Biodynamique et Biologique

Commentaires

Agenda

<<

2017

 

<<

Novembre

 

Aujourd’hui

LuMaMeJeVeSaDi
303112345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930123
Aucun évènement à venir les 6 prochains mois

Météo

Langkawi, 02, Malaysia

Conditions météo à 18h00
par weather.com®

28°C


  • Vent : 4 km/h - N/D
  • Pression : 1005.1 mbar
Prévisions >>

Prévisions du 17 novembre
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<< Conditions  |  Prévisions >>

Prévisions du 18 novembre
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 19 novembre
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 20 novembre
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 21 novembre
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 22 novembre
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 23 novembre
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 24 novembre
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 25 novembre
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 26 novembre
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>


     
Soutenir par un don