Potage à la courge coureuse

Courge coureuse ! bonnes actions sur les messieurs ? Les pépins se grignotent, frais ou grillés
mercredi 3 novembre 2010
par  Chef Marie
popularité : 6%

- Trop cuite la calebasse devient "ramollo"

Potage à la courge coureuse

1 cuillerée de gingembre émincé
1 gousse d’ail effilé
1 litre d’eau
1 champignon parfumé
2 cuillerées à soupe de vin jaune
220 grammes de courge coureuse
4 brins de ciboule ou ciboulette
Sel, poivre

Mettre à tremper le champignon la veille.
Faire chauffer l’eau.
Émincer le champignon.
Couper le gingembre en fine julienne.
Émincer l’ail dégermé et la ciboule.
Éplucher la courge si la peau est dure.
Couper en tranches de 3 x 5 x 0,4 centimètres.
Mettre dans l’eau bouillante, champignon, ail et gingembre.
Ajouter la calebasse et le vin, couvrir, laisser cuire 8 minutes à feu doux.
Rectifier l’assaisonnement, mettre la ciboule, servir.

Calebasse séchée et champignon parfumé
Plus de 150 recettes, les tours de main, usages du wok, de la cuisine vapeur, faire ses pâtes, s’initier à la cuisine familiale chinoise avec recettes végétariennes de Chine
Finement tranchée, les copeaux de calebasse se sèchent au soleil ou au séchoir ; préparés braisés, ils feront des plats d’hiver au goût nouveau.

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