Pousses de bambou et champignons parfumés

Bambou secs, réglisse Bambou secs, réglisse, soja noir Bambou secs, réglisse, soja noirLe bambou fait partie de la famille du riz, du blé du maïs et chiendent, c’est une Graminée.
mercredi 9 juillet 2008
par  Chef Marie
popularité : 6%

- Le bambou est un des piliers des civilisations asiatiques,
- des baguettes aux échafaudages, des tuyaux aux habitations,
- il est utile à tous les niveaux de la vie.
- Ses pousses servent de légumes croquants, aux nombreux
- bienfaits pour la santé,
- ses vertus sont reconnues pour atténuer les douleurs dorsales

Sous vide ou en conserve, elles ont une consistance similaire : pleine, ferme et croquante.
 

Bambou braisé aux champignons parfumés

300 grammes de pousses de bambou
1 étoile de badiane
1 cuillerée à soupe de graines de soja noir fermenté
Le volume d’une noix de gingembre
2 gousses d’ail
Réhydrater les champignons à l’eau fraîche, quelques heures avant ou la veille.
Rincer le bambou, le détailler en bouchées de 2,5cm.
Rincer brièvement, hacher le soja noir fermenté fermenté au couteau.
Émincer le gingembre en fine julienne.
Écraser l’ail du plat d’un tranchoir.
Mettre tous les ingrédients en cocotte, couvrir d’eau.
Laisser frémir, pendant 25 minutes, avec couvercle et couvert d’eau.
Ôtez la badiane et la peau de l’ail.
Servir, ils peuvent s’accommoder de tofu, de viandes de mouton, de bœuf ou de porc, garnir des nouilles.
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