Racine de lotus sautées aux crevettes
Pour un plat de 500/600 grammes12 à 16 crevettes, 300 grammes1 racine de lotus fraîche ou 300 grammes de racine de lotus décongelée1 cuillerée d’huile d’olive1 gousse d’ail, le même volume de gingembre1 cuillerée de sauce de sojaPoivre blanc ou du SichuanRincer, égoutter les crevettes.À l’aide d’un couteau ou d’un tranchoir, fendre le dos, dans le sens de la longueur, sur une profondeur d’un tiers.Passer chaque crevette sous un filet d’eau fraîche, pour ôter le boyau noir.Laisser égoutter les crevettes.Éplucher, émincer finement la racine de lotus.Faire chauffer le wok, ajouter l’huile, rissoler l’émincé de racine de lotus.Quand le lotus est rissolé, ajouter l’ail et le gingembre.Faire sauter les crevettes, jusqu’à ce qu’elles soient cuites.Verser la sauce de soja, mélanger.Donner un tour de moulin à poivre, servir.
Racine de lotus aux crevettes
vendredi 8 juillet 2011
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popularité : 5%
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Les crevettes sont le plus souvent d’élevages et surgelées.
Il faudra donc les décongeler...
Préparation des crevettes décongelées ou fraîches :
Rincer, écarter les pattes et parcelles détachées, égoutter les crevettes.
À l’aide d’un couteau ou d’un tranchoir, fendre le dos,
dans le sens de la longueur, sur une profondeur d’un tiers.
Passer chaque crevette sous un filet d’eau fraîche, pour ôter le boyau noir.
Laisser égoutter les crevettes.
Racines de lotus, qui sont plutôt des rhizomes...
Elles se trouvent fraîches dans les épiceries asiatiques, durant l’hiver...
Elles sont aussi proposées congelées, épluchées et
découpées en tranches épaisses, dans les mêmes établissements...
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