La saveur neutre du tofu, son mimétisme aux goûts des produits qu’il accompagne, en fait
Cette recette m’a été transmise par Suzy de Saint Ybars. En servant des cubes de tofu et viande rissolés, en place des C.d.p*, on obtient un plat tout aussi chaleureux et fidèle à la spécialité originale.Riz à la cubaine 2
1 / 2 litre de sauce au curry ou colombo3 bananes coupées en cubes, poêlées200 grammes de tofu taillé en cubes150 grammes viande blanche émincée à poêler, agneau ou poulet ou dinde3 œufs battus cuits brouillés ou en omelettes4 feuilles de salade émincées en chiffonnade1 bouquet de fines herbesSel, poivreFaire rissoler 5 à 8 minutes le tofu et les cubes de viande, ajouter des fines herbes émincées en fin de cuisson.Ce plat se sert soit sur assiette. :Riz blanc et salade, entourés de banane poêlée et de viande et tofu rissolés, l’œuf servi à cheval sur le sauté de tofu-viande, la sauce au curry est proposée à part.Parsemer de fines herbes hachées.Servir avec des oignons frits.Ou ce plat se sert à l’asiatique :Chaque élément séparé sur son plat, avec bols garnis de riz et baguettes.
*Des instants inoubliables « Les Bidochon » T.14 Binet. Fluide Glacial.
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