Riz à la vapeur

Riz aux algues Le riz "dur" doit tremper plusieurs heures
samedi 7 juin 2008
par  Chef Marie
popularité : 4%

- Source d’énergie et de protéines pour nous (re)construire à travers leurs acides aminés,
— les céréales fournissent la base alimentaire de l’humanité.
- Accompagner d’une légumineuse,
- (soja, tofu, fŭrŭ, miso, sauce de soja, haricots, lentilles, pois) et légumes...

Riz à la vapeur

Le riz utilisé, est du riz poli, ni pré-cuit ou étuvé.
Nature, le riz, se consomme en accompagnement des plats végétaux ou carnés, il pourra se faire sauter à la poêle ou au wok.
La recette n’utilise que du riz et de l’eau.
220 grammes ou 3 tasses à café rases de riz, pour 400 grammes de riz cuit
Ajouter une tasse par convive supplémentaire
Eau
Rincer le riz 2 à 3 fois à l’eau fraîche.
Mettre le riz à tremper, largement couvert d’eau de 4 à 12 heures.
Égoutter brièvement.
Verser le riz dans un ramequin, avec 3 cuillerées d’eau.
Laisser cuire à la vapeur 20 à 30 mn. en ajoutant 3 cuillerées d’eau à mi cuisson.
Nature ou avec un légume, qui transmettra son goût.
Lorsque la cuisson convient, arrêter le feu, attendre 8 minutes avant de servir.
Les grains de riz adhèrent légèrement entre eux, pour pouvoir les prendre aux baguettes.
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Commentaires

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lundi 18 janvier 2010 à 16h05 - par  Pascal Wou

Bonjour,
Le riz est nommé dur, par opposition à d’autres catégories : riz glutineux, riz rouge....
Ce sont les variétés commercialisées : basmati, parfumé, camargue, piémont...décortiquées
ou riz blancs
mais vendues "nature" c.a.d non étuvées, les produits dits à cuisson rapide, ou en
sachets cuisson sont "étuvés", ou précuits...
Vous pouvez trouver nouilles de riz, manioc, soja, rice cooker chez les épiciers
asiatiques, dont les adresses se trouvent sur le site...
Voila !
Bonne fin de semaine
Hu

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lundi 18 janvier 2010 à 16h01 - par  Pascal Wou

Reçu par Nicolas4ruiz : Demande de renseignement:Bonjour et merci beaucoup pour nous faire découvrir et partager cet art de
la nutrition ancestrale.
Avec tant de diversités, l’on peut se faire des plats simples ,
équilibrés, je m’aperçois.
Je suis végétalien et la diversité permet de trouver un équilibre.
Essayant la macrobiotique, le temps nécessaire à la préparation des
plats demandent chaque jours une certaine disponibilité et une monotonie
peut s’installer.
Bref, je me permets de vous contacter,
pour deux petits renseignements.
La première concernant, le riz, vous parler d’un riz dur, où l’on peut
en trouver ?
est ce que le riz blanc peut faire l’affaire ?
Et de même où peut on trouver, des vermicelles, autocuiseurs ou vapeur
etc...
merci pour les renseignements
bonne continuation
nic

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