Riz, petits oignons, viande hachée

Riz, petits oignons, viande hachée Riz, petits oignons, viande hachée Rapidement réalisé avec du riz froid ou chaud
mardi 10 mai 2011
par  Lu Wu
popularité : 3%

- Une poêle ou un wok, de l’huile, du riz cuit, deux oignons nouveaux, 80 grammes de viande hachée...
- La cuisine sautée au wok, est souvent faite d’assemblage, d’éléments cuits et/ou crus.
- En s’y prenant la veille, pour pré-cuire : du riz, la confection du plat, le moment venu, ne demande que 3 à 4 minutes.

Riz sauté aux petits oignons et viande hachée

 
Pour un plat pour quatre :
500 grammes de riz blanc, cuit, le riz doit être sec, il aura été cuit avec 1,25/1,40 volume d’eau, pour 1 volume de riz
80 à 100 grammes de viande hachée, de poulet, porc ou agneau
2 ou 3 oignons nouveaux, ou 15 brins de ciboulette ou ciboule de Chine
2 cuillerées à soupe d’huile
3 gouttes d’huile de sésame grillé, à défaut, de noisette ou pistache ou arganier
 
Émincer les oignons, en julienne de 3 centimètres.
Faire chauffer le wok ou la poêle, avec 1/2 cuillerée d’huile, rissoler la viande hachée et les oignons nouveaux.
Déposer le riz, faire sauter 3 à 4 minutes en retournant toutes les 15 secondes.
Appuyer avec le dos de la louche ou le plat de la spatule sur les paquets de riz (le riz cuit et froid, se compose souvent de paquets amalgamés) pour les défaire.
Rectifier l’assaisonnement, à la sauce de soja, mélanger.
Ajouter quelques gouttes d’huile de sésame grillé.
Servir ou garder au chaud.
Riz, petits oignons, viande hachée
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