Riz sauté à l’oignon

Découpe d'oignon Découpe d'oignon Recette de riz sauté aux oignons, avec 2 oignons
samedi 7 juillet 2012
par  Chef Marie
popularité : 3%

- Une poêle ou un wok, de l’huile, du riz cuit, 1 ou 2 carottes
- La cuisine sautée au wok, est souvent faite d’assemblage, d’éléments cuits et/ou crus.
- En s’y prenant la veille, pour cuire : du riz, la confection du plat, le moment venu, ne demande que 5 à 6 minutes.

Riz sauté aux oignons

 
Pour un plat pour quatre :
Cela peut être un reste de riz froid
1 ou 2 oignons
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
3 gouttes d’huile de sésame grillé, à défaut, de noisette ou pistache ou arganier
 
Riz sauté à l'oignon
 
Laver, éplucher, émincer finement les oignons.
Faire chauffer le wok ou la poêle, avec 1/2 cuillerée d’huile, ajouter l’émincé d’oignons.
Quand les oignons sont devenus translucides, ajouter un peu d’huile, déposer le riz, sans toucher, 5 à 6 secondes.
Prendre à la louche ou spatule par dessous, faire sauter 3 à 4 minutes en retournant le riz toutes les 15 secondes.
Appuyer avec le dos de la louche ou le plat de la spatule sur les paquets de riz (le riz cuit et froid, se compose souvent de paquets amalgamés) pour les défaire.
Rectifier l’assaisonnement, mélanger.
Ajouter quelques gouttes d’huile de sésame grillé.
Servir ou garder au chaud.
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