Riz sauté au surimi

DSCI6783 DSCI6785 DSCI6786 Rapidement réalisé avec du riz froid ou chaud
lundi 25 janvier 2010
par  Pascal Wou
popularité : 6%

- Les surimi permettent de valoriser les produits de la mer

Riz sauté au surimi

 
Pour un plat pour quatre :
500 grammes de riz blanc cuit, le riz doit être sec, il aura été cuit avec 1,25/1,40 volume d’eau, pour 1 volume de riz
3 bâtonnets de surimi
1 branche de fenouil ou d’aneth
2 cuillerées à soupe d’huile pour cuisson
1 cuillerée de nuoc mam
 
DSCI6788 DSCI6789 DSCI6787
 
Émincer finement en biais le surimi.
Ciseler le fenouil ou l’aneth
Faire chauffer le wok ou la poêle, avec deux cuillerées d’huile.
Y déposer le riz, sans toucher, 5 à 6 secondes.
Prendre à la louche ou spatule par dessous, faire sauter 3 à 4 minutes en retournant le riz toutes les 15 secondes.
Appuyer avec le dos de la louche ou le plat de la spatule sur les paquets de riz (le riz froid, se compose souvent de paquets amalgamés) pour les défaire.
Déposer l’émincé de surimi.
Ajouter le fenouil ou l’aneth.
Verser le nuoc mam, mêler.
Servir ou garder au chaud.
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