Riz sauté, végétalien

Protéines végétales texturées Riz sauté, végétalien Protéines végétales texturées Riz sauté, végétalien Les secrets du végétalisme, se trouvent dans les sources asiatiques
lundi 5 mai 2008
par  Chef Marie
popularité : 10%

- Trois couleurs, trois consistances, pour un plat complet.
- Une poêle, de l’huile, du riz cuit, des PVT, et doùfŭ bì, une cuillerée de pois...

Riz sauté végétalien

 
Jaune, vert, rouge
Pour utiliser du riz cuit et froid.
Pour un plat pour quatre :
500 grammes de riz blanc cuit, le riz doit être sec, il aura été cuit avec 1,25 volume d’eau, pour 1 volume de riz
20 grammes de pois cassés cuits à la vapeur, à défaut, 5 pois mange-tout ou des haricots verts
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
3 cuillerées à soupe de PVT
1 cuillerée à soupe de sauce de soja
1 feuille de doùfŭ bì ou yuba au Japon
 
Riz sauté, végétalien Riz sauté, végétalien Riz sauté, végétalien
 
Réhydrater et cuire les pois cassés à la vapeur.
Réhydrater les PVT, le doùfŭ bì, quelques heures.
Essorer les PVT à la main ou à l’aide d’un tissu, réserver.
Verser la sauce de soja sur les PVT.
Émincer le doùfŭ bì en lanières de 8 mm.
Faire chauffer le wok ou la poêle, avec l’huile, y faire rissoler les PVT 1 minute.
Ajouter et rissoler doùfŭ bì, avec les PVT, 1 minute.
Déposer le riz, faire sauter 3 à 4 minutes en mélangeant.
Ajouter les pois, mélanger, ajouter quelques gouttes d’huile de sésame grillé.
Servir ou garder au chaud.
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