Rognons sautés aux poivrons

DSCI6209 DSCI6211 DSCI6212 Plat d’assemblage au wok
lundi 4 janvier 2010
par  Lu Wu
popularité : 7%

- Les abats, sont préparés et blanchis,
- refroidis et tranchés, pour être consommés froids,
- avec une sauce ou passés avec un légume à la vapeur,
- ou assemblés à des légumes, sautés ou braisés...

Préparation des rognons

 
Des rognons de porc
1 étoile de badiane
Nettoyer, parer, préparer les rognons.
(dégorger, blanchir, rincer)
Les blanchir 5 à 7 minutes avec la badiane, à l’eau bouillante.

Rognons aux poivrons

Pour un plat de 400 à 500 grammes :
150 à 200 grammes de rognons
300 grammes de poivrons
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
1 cuillerée à soupe de sauce de soja
 
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Laver, détailler les poivrons en lanières.
Émincer les rognons en fines tranches de 3 x 3 cm.
Faire chauffer le wok ou une poêle, ajouter l’huile.
Y faire revenir les poivrons 2 à 3 minutes.
Ajouter les rognons émincés, faire sauter 1 minute de plus.
Déposer la sauce de soja, mêler, servir.
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