Rognons et courgette à la vapeur

DSCI6030 Émincer la courgette en julienne
mardi 17 novembre 2009
par  Lu Wu
popularité : 5%

- Pour parfumer les produits et la cuisine,
- mettre une ou deux étoiles de badiane dans l’eau pour blanchir
- La badiane est comme la vanille, elle peut servir plusieurs fois...

Rognons et courgette à la vapeur

 
Pour un plat de 450 gr.
300 grammes de rognon, ici du porc
200 grammes de courgette
Le volume d’une noisette de gingembre
1 cuillerée à café de vin jaune
1 cuillerée à soupe de sauce de soja
 
DSCI6031 DSCI6032 DSCI6033
 
Préparer : dégorger une heure les rognons de porc dans de l’eau avec vinaigre d’alcool blanc et gros sel.
Faire blanchir 8 minutes les rognons dégorgés, rincer, égoutter.
Émincer la courgette.
Émincer les rognons.
Déposer la courgette, le gingembre et l’émincé de rognons dans un ramequin, ajouter le vin.
Passer 15 minutes à la vapeur.
Servir ou garder au chaud.
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